７月パン 新じゃが＋オリーブフォカッチャ
By ILcielo • 今月のパン • 2017/07/01
focaccia
新じゃが＋オリーブフォカッチャ
1ホール 600円 1/2 300円 １/6 ｶｯﾄ 100円（税込）
（新じゃがが手に入りました。自家製オリーブ（塩水漬けにしておりました）に
ﾐﾝﾄ＋タイムのハーブを合わせて焼き上げます。
ふんわりもっちりとしたﾌｫｶｯﾁｬｲﾀﾘｱﾊﾟﾝです。）
原材料）大分県産小麦（契約栽培）ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ 天然水 豆酵母 無農薬新ｼﾞｬｶﾞ（滋賀県永原さん）無農薬ﾐﾝﾄ タイム（京都健幸菜園）ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（発芽ﾓｰﾄﾞ玄米ﾐﾙｸ（自家製）ｵｰｶﾞﾆｯｸｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（ｲﾀﾘｱ産）無農薬自家製オリーブ（大阪 津田さん） （砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 不使用）
#vege #vegan
ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ＝発芽ﾓｰﾄﾞにした玄米を自家製でミﾙｸ状に作ったものです 。
フォカッチャの語源は
「炉端（focus)（ラテン語）イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場ですが
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、
パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになったようです。
