12月パン サングリアクグロフ ・ピッコロ

By ILcielo • 今月のパン • 2015/12/02

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sangriaサングリア(リンゴ ルバーブ レモン 赤ワイン)

クグロフ 900en  1/2 450en(税込)

sangria piccolo (ピッコロ)200en(税込)

(今月は少しリッチにイタリアのネビオーロ種にドライにしたリンゴと煮詰めたルバーブを漬け込みレモン玄米ミルクと共にソースを作りアーモンドの生地に包みこみました。クグロフ・ピッコロです。甘みにチウリハチミツ(ネパール産)を合わせて焼き上げました)

原材料)大分県契約栽培小麦 ブラックソルト 天然水 無農薬(レモン ルバーブ)(京都産)低農薬リンゴ(長野県須田さんND検査済み)赤ワイン(カーブ田中屋さん)オーガニックアーモンド(イタリア産) グレインミルク(発芽モード玄米ミルク無農薬京都産)玄米ミルク酵母(発芽モード玄米+天然水)ネパールチウリハチミツ(ハニールネッサンス) 

(砂糖 玉子 バター 油脂不使用)

型には、離型剤は使用せずオリーブオイルもしくはナタネオイルを使用しております。

ハニールネッサンスハチミツ・・・ハチミツを使うことは、花を植えることに繋がり自然を増やすことにも繋がります。とても香りの良い美味しい蜂蜜です。とてもありがたい甘みとして使用しています。ネパールの自然あふれる大地も一緒にいただければ幸せです。

赤ワイン・・・マキコレワイン(カーブ田中屋さん京都)

ERBALUNA ・・・ langhe(ランゲ州)  Nebbiolo種

(自然派の酵母を大切に使ったワインです)