6月パン (ザワークラウト塩漬け生胡椒入りフォカッチャ)focaccia
（自家製ザワークラウト塩漬け生胡椒フォカッチャ)
1台800円 1/2 400円 1/8 120円(税込み)
(今月は、自家製ザワークラウトに塩漬け生胡椒を生地に練り込み焼き上げます。ザワークラウトの香りと胡椒の香りが食をそそるかもしれません。ｲﾀﾘｱのもっちりとしたフォカッチャパン。ワインやビールのお供にも。季節限定パンです)
(ｵｲﾙは生地には練り込んでおりません。上から最後にかけて焼き上げます。）
原材料）大分県産小麦（契約栽培) 天塩 天然水 自家製ザワークラウト(自然農レッドキャベツ、キャベツ(友田さん)+ハーブ+玄米クリーム(自家製)海塩)
オーガニック塩漬け生胡椒(カンポジア)
ｵｰｶﾞﾆｯｸエキストラバージンオリーブオイル（ｲﾀﾘｱ ｻﾙﾊﾞｰﾆｮ）
（砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 不使用）
ｳﾞｨｰｶﾞﾝ ﾍﾞｼﾞ対応タイプ
玄米クリーム＝発芽ﾓｰﾄﾞにしたヤマダファームさん玄米を自家製でクリーム状に作ったものです。
山田ファームさんは、イルチエロの裏側にありとても有り難く助かっております。
(特許製法です。) グレインマイスターを取得し使用しております。
フォカッチャの語源は
「炉端（focus)（ラテン語）イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場ですが
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、
パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになったようです。
生活の知恵が食べ物からも知れます。
