ゴルゴンｿﾞｰﾗﾋﾟｶﾝﾃDOP
ゴルゴンｿﾞｰﾗﾋﾟｶﾝﾃDOP 440en 1/2 220en
（イタリアからｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾋﾟｶﾝﾃDOPが入荷しました。とても美味しい青かびチーズです）
原材料）大分県産小麦（契約栽培） 自然農スペルト小麦（三重県産） ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ 天然水
玄米ｸﾘｰﾑ酵母 自家製ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ（発芽モードにした玄米京都伏見産）
ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾋﾟｶﾝﾃDOP（イタリア ﾋﾟｴﾓﾝﾃ州）
（砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 不使用）
ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ（玄米ｸﾘｰﾑ）・・・発芽ﾓｰﾄﾞにした玄米（無農薬）をｸﾘｰﾑ状にしております
DOP ”Denominazione di Origine Protetta”
日本語では「保護指定原産地呼称」
スローフード運動ではないですが、 ごく限られた小さな地域で伝統的に
作られたチーズのこと。
ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ gorgonzola
ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ州 ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ村で産まれたこの青かびチーズは
もともとはこの地方特産のｽﾄｩﾗｯｷｰﾉ（stracchino)の１種だった。
これが現在のような青かびチーズになった経緯には、さまざまな話があり、
そのひとつがこんな話である。
ある日ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ村のｵｽﾃﾘｱで、酒倉にしまっておいたｽﾄｩﾗｯｷｰﾉに青かびがはえてしまった。
店の主人が店にくる酒飲み連中に出したところ、これが大変うけて評判になった
そこからｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗの名前がついたとか。
（ｽﾄｩﾗｯｷｰﾉとは、疲れた（stracca/ｽﾄﾗｯｶ）雌牛の乳から作ったチーズということでつけられた名である。疲れたというのは、放牧されていた山の上からおりてくる旅で疲れたという意味であり
山の上でたっぷりと青草を食べた牛なので、その乳自体は香りがよく上質。）
