7月パン 米100%(pane di riso)(高きび入り)

By ILcielo • お米のパン, 今月のパン • 2016/07/01

 

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pane di riso  米100%(高きび入り) 460en 1/2 230en

自家石臼で挽いた米に発芽モード玄米ミルク(グレインミルク)を合わせて米酵母で焼き上げました。

米の甘みが広がるブレッドです。今月は、雑穀の高きびを練りこみ焼き上げました。

原材料)無農薬米(京都伏見 ミノニシキ) ブラックソルト 天然水 グレインミルク(発芽モード玄米) 米酵母

無農薬高きび(山形県ND検査済み 渡辺さん)

(小麦 砂糖 玉子 バター 油脂不使用) グルテン添加はしておりません。

高きびは、赤いプチプチとした食感の雑穀です。

小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。

日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが

庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。

それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。