８月パン もちきびブレッド
By ILcielo • 今月のパン • 2016/08/01
波照間産もちｷﾋﾞブレッド（沖縄石垣塩） ４４０円 １/2 ２２０円
発芽モードにした波照間産（沖縄）もちきびを合わせて
焼き上げています。 つぶつぶの食感もお楽しみパンです。
小さな雑穀には生命力が溢れています。
鬼退治にｷﾋﾞ団子を持って行ったともお話しの中でありますね。
酒種（玄米＋玄米麹＋伏水＝自家製甘酒＋伏水）
で焼き上げております。
原材料）大分県産小麦（契約栽培） 伏水 石垣塩 自家製玄米ミルク
無農薬もちきび（波照間産 西石垣濱子さん） 酒種（玄米麹＋玄米＋伏水＝甘酒＋伏水）
（砂糖 玉子 バター 油脂不使用）
雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。
日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが
庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。
それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。
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