1月 torta di miglio(ひえのレモンアーモンドクグロフ)

By ILcielo • お米のパン, 今月のパン • 2020/01/05

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 torta di miglio  発芽モードひえ100%ケーキ   (レモンアーモンド入り)

ホール 1200en ・ ハーフ  600en ・ 1カット 160円(税込み)

(発芽モードヒエ(雑穀)100%ケーキは、ジャンボレモンを丸ごとペーストにして(皮はゆでこぼしています)+アーモンド+レーズンを合わせて焼き上げます。ひえは冷え性にも良いと言われています(小さな雑穀にはたくさんのエネルギーが詰まっているのでしょう)の上からココナッツフラワーをかけています。雑穀を見直すきっかけに。そして粒のままも食していきたいので粒のまま残して焼き上げております。ひえは浸水させてから焼き上げるのでつぶは柔らかくなっております。)

原材料)発芽モードひえ(無農薬 山形 渡辺さん 雑穀)ブラックソルト グレインクリーム(自家製)

玄米ミルク酵母 無農薬ジャンボレモン(京都伏見山田ファームさん)オーガニックアーモンドプードル・スライス(イタリア産)無農薬おから(京都あらいぶきっちん) オーガニックレーズン(アメリカ産)

(小麦 砂糖 玉子 バター油脂不使用) glutenfree

ヴィーガン ベジ対応タイプ ~vegan  ・ vege~

-non flour   non   sugar    non oil  non  butter   non  egg-

玄米クリーム(グレイニズムクリーム)・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。

雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。

日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが

庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。

それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。

日本の風土にあった大事にしていきたい穀物(雑穀 米 小麦)や豆を

育てる方が増えてほしい

身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり

発芽モードにした穀物を使って焼いております。

本当は、粒のままいただき。

お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ~と思います。

でも、文明は進化していき

何か新しいものとして作らせていただけるということを

楽しめることにも感謝していきたいと思います。

(ILcieloはグレインマイスターを取得しております)