１２月パン ｻﾝｸﾞﾘｱｸｸﾞﾛﾌ ・ﾋﾟｯｺﾛ
By ILcielo • 今月のパン • 2015/12/02
sangriaｻﾝｸﾞﾘｱ（ﾘﾝｺﾞ ﾙﾊﾞｰﾌﾞ ﾚﾓﾝ 赤ワイン）
ｸｸﾞﾛﾌ 900en 1/2 450en（税込）
sangria piccolo （ﾋﾟｯｺﾛ）200en(税込）
（今月は少しﾘｯﾁにイタリアのﾈﾋﾞｵｰﾛ種にドライにしたﾘﾝｺﾞと煮詰めたﾙﾊﾞｰﾌﾞを漬け込みﾚﾓﾝ玄米ミルクと共にソースを作りｱｰﾓﾝﾄﾞの生地に包みこみました。ｸｸﾞﾛﾌ・ピッコロです。甘みにﾁｳﾘﾊﾁﾐﾂ（ﾈﾊﾟｰﾙ産）を合わせて焼き上げました）
原材料）大分県契約栽培小麦 ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ 天然水 無農薬（ﾚﾓﾝ ﾙﾊﾞｰﾌﾞ）（京都産）低農薬リンゴ（長野県須田さんND検査済み）赤ワイン（カーブ田中屋さん）ｵｰｶﾞﾆｯｸｱｰﾓﾝﾄﾞ（イタリア産） ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（発芽ﾓｰﾄﾞ玄米ﾐﾙｸ無農薬京都産）玄米ﾐﾙｸ酵母（発芽ﾓｰﾄﾞ玄米＋天然水）ﾈﾊﾟｰﾙﾁｳﾘﾊﾁﾐﾂ（ﾊﾆｰﾙﾈｯｻﾝｽ）
（砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 油脂不使用）
型には、離型剤は使用せずｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙもしくはﾅﾀﾈｵｲﾙを使用しております。
ﾊﾆｰﾙﾈｯｻﾝｽﾊﾁﾐﾂ・・・ﾊﾁﾐﾂを使うことは、花を植えることに繋がり自然を増やすことにも繋がります。とても香りの良い美味しい蜂蜜です。とてもありがたい甘みとして使用しています。ネパールの自然あふれる大地も一緒にいただければ幸せです。
赤ワイン・・・ﾏｷｺﾚﾜｲﾝ（カーブ田中屋さん京都）
ERBALUNA ・・・ langhe（ランゲ州） Nebbiolo種
（自然派の酵母を大切に使ったワインです）
