7月パン Einkorn（ｱｲﾝｺｰﾝクスクスパン）（一粒小麦と呼ばれる最も古い小麦の原種）
Einkorn～ｱｲﾝｺｰﾝ～（一粒小麦）+新じゃが＋ﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙ（クスクスパン）600円１/2 300円（税込み）
（全粒Einkorn小麦（一粒しかできない最も古い小麦の原種（約１万２０００年前））のクスクス
に新じゃが＋ﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙで香りを合わせてクスクスｻﾗﾀﾞを発酵させて食べるパン？
を焼き上げてみました。優しい味わいの小麦です。
あえて、ｱｲﾝｺｰﾝの小麦ﾀｲﾌﾟではなクスクスをパンにしてみました。
噛みしめて味わってみてください。）
原材料：ｵｰｶﾞﾆｯｸアイﾝコーン小麦（一粒小麦（ｲﾀﾘｱ産ﾏﾙｹ州）・ブラックソルト・伏水(天然水)
自然農宇治田原永谷農園さんの新じゃが 無農薬宮本ﾌｧｰﾑさんのホーリーﾊﾞｼﾞﾙ
・バックフェルメント酵母 無農薬おから（あらいぶきっちんさん国産大豆の無農薬おから）
自家製玄米ｸﾘｰﾑ（山田ﾌｧｰﾑさん無農薬ﾐﾉﾆｼｷ玄米（ｱﾚﾙｷﾞｰを引き起こしにくい品種）
（砂糖・玉子・バター・油脂不使用）
ｱｲﾝｺｰﾝ、品種改良されていないスペルﾄ小麦よりも古い
最古の小麦と言われています。
昔、小麦も雑草のように勝手に育っていた時は粒も１粒しかなかったのでしょう。
それを、ﾋﾄが安定して食べられるように増やしていった中で、
はじめは食べられるだけでよかったはずが、どんどんﾋﾄが食べやすいようにと改良していったことで
結局、アレルギーを引き起こしてしまう小麦にもしていったのかもしれません。
ヒトのもっともっとより食べやすいように、よりたくさんと求め過ぎた結果、
私たちの身体に異変として訴えているのかな。
これから、どうしていくのか？も考えさせてくれる貴重な小麦です。
