7月パン Einkorn～ｱｲﾝｺｰﾝクスクスパン（一粒小麦と呼ばれる最も古い小麦の原種）
Einkorn（一粒小麦）+ｺｺﾅｯﾂ＋ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝｼｰﾄﾞ＋レーズン（クスクスパン）700円１/2 350円（税込み）
（全粒Einkorn小麦（一粒しかできない最も古い小麦の原種）のクスクスに
ﾄﾞﾗｲフルーツナッツを合わせ発酵させて焼き上げてみました。優しい味わいの小麦です。
あえて、ｱｲﾝｺｰﾝの小麦ではなクスクスをパンにしております。食感もお楽しみください。
原材料：ｵｰｶﾞﾆｯｸアイﾝコーン小麦（一粒小麦（ｲﾀﾘｱ産）・ブラックソルト・伏水(天然水)
ｵｰｶﾞﾆｯｸｺｺﾅｯﾂ（ｺﾛﾝﾋﾞｱ産） ｵｰｶﾞﾆｯｸレーズン（ｱﾒﾘｶ産）
ｵｰｶﾞﾆｯｸﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝｼｰﾄﾞ（中国産）バックフェルメント酵母
無農薬おから（あらいぶきっちんさん国産大豆の無農薬おから）
自家製玄米ｸﾘｰﾑ（山田ﾌｧｰﾑさん無農薬ﾐﾉﾆｼｷ玄米（ｱﾚﾙｷﾞｰを引き起こしにくい品種）
（砂糖・玉子・バター・油脂不使用）
ｱｲﾝｺｰﾝ、品種改良されていないスペルﾄ小麦よりも古い
最古の小麦と言われています。
昔、小麦も雑草のように勝手に育っていた時は粒も１粒しかなかったのでしょう。
それを、ﾋﾄが安定して食べられるように増やしていった中で、
はじめは食べられるだけでよかったはずが、どんどんﾋﾄが食べやすいようにと改良していったことで
結局、アレルギーを引き起こしてしまう小麦にもしていったのかもしれません。
ヒトのもっともっとより食べやすいように、よりたくさんと求め過ぎた結果、
私たちの身体に異変として訴えているのかな。
これから、どうしていくのか？も考えさせてくれる貴重な小麦です。
