7月パン Einkorn~アインコーンクスクスパン(一粒小麦と呼ばれる最も古い小麦の原種)

By ILcielo • 今月のパン, 定番のパン • 2020/06/30

IMG_2135IMG_2181

 

Einkorn(一粒小麦)+ココナッツ+パンプキンシード+レーズン(クスクスパン)700円1/2 350円(税込み)

(全粒Einkorn小麦(一粒しかできない最も古い小麦の原種)のクスクスに

ドライフルーツナッツを合わせ発酵させて焼き上げてみました。優しい味わいの小麦です。

あえて、アインコーンの小麦ではなクスクスをパンにしております。食感もお楽しみください。
 
原材料:オーガニックアインコーン小麦(一粒小麦(イタリア産)・ブラックソルト・伏水(天然水)

オーガニックココナッツ(コロンビア産) オーガニックレーズン(アメリカ産)

オーガニックパンプキンシード(中国産)バックフェルメント酵母 

無農薬おから(あらいぶきっちんさん国産大豆の無農薬おから)

自家製玄米クリーム(山田ファームさん無農薬ミノニシキ玄米(アレルギーを引き起こしにくい品種)
(砂糖・玉子・バター・油脂不使用)

アインコーン、品種改良されていないスペルト小麦よりも古い

最古の小麦と言われています。

昔、小麦も雑草のように勝手に育っていた時は粒も1粒しかなかったのでしょう。

それを、ヒトが安定して食べられるように増やしていった中で、

はじめは食べられるだけでよかったはずが、どんどんヒトが食べやすいようにと改良していったことで

結局、アレルギーを引き起こしてしまう小麦にもしていったのかもしれません。

ヒトのもっともっとより食べやすいように、よりたくさんと求め過ぎた結果、

私たちの身体に異変として訴えているのかな。

これから、どうしていくのか?も考えさせてくれる貴重な小麦です。