１０月 torta di miglio（ﾄﾚｶﾗｷﾉｱ１００％＋栗＋ｶｶｵﾆﾌﾞｸｸﾞﾛﾌ）
torta di miglio ﾄﾚｶﾗｷﾉｱ１00%ケーキ
(ﾄﾚｶﾗｷﾉｱ１００％＋栗＋ｶｶｵﾆﾌﾞケーキ）
ホール 1200en ・ ハーフ 600en ・1/6カット 200円 1/8カット 160円（税込み）
（アカザ科の植物であるｷﾉｱ（３色カラー入りのｷﾉｱ＝ﾄﾚｶﾗｷﾉｱ（擬似穀物）を合わせて焼き上げます。小さな（たね）にはたくさんのｴﾈﾙｷﾞｰが詰まっています。自然農丹波栗を石窯で蒸し焼きにして一つ一つ剥き玄米ミルクで栗ペーストを作りｶｶｵﾆﾌﾞを合わせて焼き上げました）の上からｺｺﾅｯﾂフラワーをかけています。雑穀を見直すきっかけに。）
原材料）ｵｰｶﾞﾆｯｸﾄﾚｶﾗｷﾉｱ（ﾎﾞﾘﾋﾞｱ産）自然農丹波栗（うむ農園さん） ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ（自家製）
玄米ミルク酵母 ｵｰｶﾞﾆｯｸﾃﾞｰﾂ（ｱﾒﾘｶ産）ｵｰｶﾞﾆｯｸｶｶｵﾆﾌﾞ（ペﾙｰ産）
ｵｰｶﾞﾆｯｸ自家製ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ（ｲﾀﾘｱ産）無農薬おから（京都あらいぶきっちん）
(小麦 砂糖 玉子 バター油脂不使用) glutenfree
ｳﾞｨｰｶﾞﾝ ﾍﾞｼﾞ対応タイプ ～vegan ・ vege~
-non flour non sugar non oil non butter non egg-
玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。
雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。
日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが
庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。
それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。
日本の風土にあった大事にしていきたい穀物「たね」～生命の源～（雑穀 米 小麦）や豆を
育てる方が増えてほしい
身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり
発芽モードにした穀物を使って焼いております。
本当は、粒のままいただき。
お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。
でも、文明は進化していき
何か新しいものとして作らせていただけるということを
楽しめることにも感謝していきたいと思います。
（ILcieloはグレインマイスターを取得しております）
