11月 torta di miglio（高ｷﾋﾞ＋ｻﾂﾏｲﾓ＋柚子ｸｸﾞﾛﾌ）
torta di miglio 高ｷﾋﾞ１00%ケーキ
(高ｷﾋﾞ１００％＋ｻﾂﾏｲﾓ＋柚子ケーキ）
ホール 1200en ・ ハーフ 600en ・1/6カット 200円 1/8カット 160円（税込み）
（沖縄で大切に育てられた高ｷﾋﾞにｻﾂﾏｲﾓ＋野生柚子にﾄﾞﾗｲイチジクを合わせて焼き上げます。小さな（たね）にはたくさんのｴﾈﾙｷﾞｰが詰まっています。の上からｺｺﾅｯﾂフラワーをかけています。雑穀を見直すきっかけに。）
原材料）自然農高ｷﾋﾞ（沖縄浮島ガーデンより）無農薬サツマイモ（京都伏見山田ﾌｧｰﾑさん）
野生柚子（丹波産or京都産）ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ（自家製）玄米ミルク酵母 ｵｰｶﾞﾆｯｸイチジク（ﾄﾙｺ産）ｵｰｶﾞﾆｯｸｺｺﾅｯﾂ（スリランカ産）ｵｰｶﾞﾆｯｸ自家製ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ（ｲﾀﾘｱ産）無農薬おから（京都あらいぶきっちん） (小麦 砂糖 玉子 バター油脂不使用) glutenfree
ｳﾞｨｰｶﾞﾝ ﾍﾞｼﾞ対応タイプ ～vegan ・ vege~
-non flour non sugar non oil non butter non egg-
玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。
雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。
日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが
庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。
それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。
日本の風土にあった大事にしていきたい穀物「たね」～生命の源～（雑穀 米 小麦）や豆を
育てる方が増えてほしい
身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり
発芽モードにした穀物を使って焼いております。
本当は、粒のままいただき。
お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。
でも、文明は進化していき
何か新しいものとして作らせていただけるということを
楽しめることにも感謝していきたいと思います。
（ILcieloはグレインマイスターを取得しております）
