9月パン　(カレーリーフニンニクフォカッチャ) focaccia

By ILcielo • 今月のパン, 小麦・ライ麦のパン • 2026/09/04
  • （カレーリーフニンニクフォカッチャ)

1台800円 1/2 400円　1/8 120円(税込み)

(今月は、自家栽培カレーリーフに発酵ニンニク(玄米ミルクと発酵させています)と共に生地に練り込み焼き上げます。ｲﾀﾘｱのもっちりとしたフォカッチャパン。ワインやビールのお供にも。季節限定パンです)

原材料）自家栽培小麦.全粒粉(美山　農薬不使用) チベット湖塩　天然水　アロエ酵母　自家栽培カレーリーフ(農薬不使用)自然農ニンニク(永谷農園さん)

自家製玄米ミルク

（砂糖　玉子　ﾊﾞﾀｰ　不使用）

ｳﾞｨｰｶﾞﾝ　ﾍﾞｼﾞ対応タイプ

玄米ミルク＝発芽ﾓｰﾄﾞにしたヤマダファームさん玄米を自家製でクリーム状に作ったものです。

山田ファームさんは、イルチエロの裏側にありとても有り難く助かっております。

(特許製法です。)  グレインマイスターを取得し使用しております。

フォカッチャの語源は
「炉端（focus)（ラテン語）イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場ですが
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、

パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになったようです。

生活の知恵が食べ物からも知れます。