ILcielo pane

（stollen ｼｭﾄﾚﾝ）
大　1300en（約３００ｇ）　中　650en（約１５０ｇ）　小　330en（７５ｇ）（税込）

今年はｽﾍﾟﾙﾄ小麦１００％でｼｭﾄﾚﾝ焼き上げます。　ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ・ﾅｯﾂにｼﾅﾓﾝ　生姜　ｶﾙﾀﾞﾓﾝ　ｸﾛｰﾌﾞ ｱﾆｽを合わせ、ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ＋ココナッツオイルｻﾂﾏｲﾓを入れしっとり焼き上げた後、ﾈﾊﾟｰﾙハチミツとｺｺﾅｯﾂフラワーをかけて仕上げています。ドライフルーツナッツはお酒に漬ける代わりにﾈﾊﾟｰﾙのはちみつに漬けて使用します。はちみつはミイラを保存するのにも使われたというわれているほどで防腐剤にも。身体に取り入れることで老化も抑えてくれそうですね。ｽﾍﾟﾙﾄは自家石臼で挽いています。）
原材料）ｽﾍﾟﾙﾄ小麦（大地堂近江屋米店）　ｵｰｶﾞﾆｯｸｵｰﾄﾐｰﾙ（ｱﾒﾘｶ産）　ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ　玄米ﾐﾙｸ酵母　ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ　ｵｰｶﾞﾆｯｸ（白ｲﾁｼﾞｸ　ﾚｰｽﾞﾝ2種　ﾃﾞｰﾂ　ｶｶｵﾆﾌﾞ ココナッツ　ｱｰﾓﾝﾄﾞ　シナモン　カルダモン　ｸﾞﾛｰﾌﾞ　ｱﾆｽ　無農薬おから（アライブキッチン）無農薬安納芋（マックスﾌｧｰﾑ滋賀県）無農薬甘夏自家製ﾋﾟｰﾙ　ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙ（スリランカ産）ﾈﾊﾟｰﾙハチミツ　ｵｰｶﾞﾆｯｸｺｺﾅｯﾂフラワー

（砂糖　玉子　ﾊﾞﾀｰ　不使用）

シュトレン（stollen)は、ｼｭﾄﾚ（stolle)とも言う。「支柱」を意味する古高ドイツ語のstolloという言葉がもとになっているといわれ、形が棒状をしているので、その由来は明らかである。

ドイツのクリスマスはAｄvent（ｱﾄﾞｳﾞｪﾝﾄ）から始まります。クリスマスから逆算して４週間前の日曜日から、心を清めてクリスマスのために準備する期間です。そのｱﾄﾞｳﾞｪﾝﾄに合わせてstollenが作られます。

現代はシュトレンは砂糖やバターがふんだんに使われ、ドライフルーツやナッツ、ｽﾊﾟｲｽなどが入ったﾘｯﾁなパンである。しかしこれは現代のもので、中世の頃は小麦だけで作られた質素なパンであった。それをクリスマス前の断食の期間に食べていた。断食の間は贅沢が許されず、よってバター砂糖ドライフルーツなどを使えなかったようです。

現代は、１年頑張ったご褒美？の為にいただいているということでしょうか。

バターや砂糖、を使わず作ることで新たな現代版シュトレンにもしていけたら身体にも負担なく

楽しみながら召し上がっていただけるのかな？と私も心を清めながら１２月はstollenを焼かせていただけたらと思います。

「使わないといけない」から「使わなくてもできる」に変換も楽しめらと思います。

草木のﾊﾁﾐﾂ・・ﾊﾁﾐﾂを使うことは、花を植えることに繋がり自然を増やすことにも繋がります。とても香りの良い美味しい蜂蜜です。とてもありがたい甘みとして使用しています。ネパールの自然あふれる大地も一緒にいただければ幸せです。

ﾈﾊﾟｰﾙのはちみつはお店でも取り扱いしております。

パンと一緒にお送りすることもできます。ご注文時に教えてくださいませ。