2月パン (ゲルステンブレッド、ベーグル)

By ILcielo • 今月のパン, 小麦・ライ麦のパン • 2024/02/02

ゲルステンブロート(大麦、マルベリーパンプキンシード)　500円 1/2 250円　　ベーグル　230円

(ゲルステ(gerste)は大麦のこと。和歌山の『くま野良』西浦さんが育てた紫もち麦(裸大麦)を煎り石臼で挽いて(はったい粉)にしてからホワイトマルベリー(ドライ桑の実)とパンプキンシードを合わせて焼き上げています。ベーグルは湯がいてから焼き上げるのでもっちりとしたパンです。)

材料）大分県産在来小麦（契約栽培）無農薬全粒粉（美山ブラッキーさん）海塩　天然水 　自家製ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（京都産)無農薬(紫もち麦)和歌山西浦さん　オーガニックホワイトマルベリー(トルコ産)オーガニックパンプキンシード(ドイツ産)

（砂糖　玉子　ﾊﾞﾀｰ　油脂不使用）