2月パン (ゲルステンブレッド、ベーグル)

By ILcielo • 今月のパン, 小麦・ライ麦のパン • 2024/02/02

ゲルステンブロート(大麦、マルベリーパンプキンシード) 500円 1/2 250円  ベーグル 230円

(ゲルステ(gerste)は大麦のこと。和歌山の『くま野良』西浦さんが育てた紫もち麦(裸大麦)を煎り石臼で挽いて(はったい粉)にしてからホワイトマルベリー(ドライ桑の実)とパンプキンシードを合わせて焼き上げています。ベーグルは湯がいてから焼き上げるのでもっちりとしたパンです。)

材料)大分県産在来小麦(契約栽培)無農薬全粒粉(美山ブラッキーさん)海塩 天然水  自家製グレインミルク(京都産)無農薬(紫もち麦)和歌山西浦さん オーガニックホワイトマルベリー(トルコ産)オーガニックパンプキンシード(ドイツ産)

(砂糖 玉子 バター 油脂不使用)