7月 torta di Ragi(ラギ(シコクビエ)クグロフ)スパイスフルーツケーキ

By ILcielo • お米のパン, 今月のパン • 2019/06/29

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 torta di ragi  ラギスパイスフルツーケキケーキ  

ホール 1200en ・ ハーフ  600en ・ 1カット 160円(税込み)

(南インドで食されるRagi(シコクビエ 雑穀)はほんのりココアのような風味も感じます。

シナモン グローブ 生姜を合わせて夏向きなスパイスケーキにします。

中にはドライフルーツ(レーズン マンゴー 干し柿)を合わせて発酵させて焼き上げます)

上からココナッツフラワーをかけています)

原材料)オーガニックラギ(シコクビエ 雑穀)ブラックソルト グレインクリーム 玄米ミルク酵母

オーガニックレーズン(アメリカ) オーガニックマンゴー(スリランカ産)無農薬干し柿(奈良県産)

オーガニックココナッツ(スリランカ産)オーガニックアーモンド(イタリア産)

(小麦 砂糖 玉子 バター油脂不使用) grtenfree

ヴィーガン ベジ対応タイプ ~vegan  ・ vege~

-non flour   non   sugar    non oil  non  butter   non  egg-

玄米クリーム(グレイニズムクリーム)・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。

雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。

日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが

庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。

それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。

日本の風土にあった大事にしていきたい穀物(雑穀 米 小麦)や豆を

育てる方が増えてほしい

身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり

発芽モードにした穀物を使って焼いております。

本当は、粒のままいただき。

お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ~と思います。

でも、文明は進化していき

何か新しいものとして作らせていただけるということを

楽しめることにも

感謝していきたいと思います。

(ILcieloはグレインマイスターを取得しております)