8月パン 玄米１００％(黒紫米月桃マルベリー入り）
pane di riso 玄米１００％（黒紫米月桃マルベリー入り） 60０円 １/2 300円
（発芽ﾓｰﾄﾞにした玄米を自家ミキサーで挽き玄米ｸﾘｰﾑ（ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ）を合わせて、西表島の黒紫米(古代米)に西表島で自生する月桃(独特の優しい香り)を玄米ミルクでペーストにしたものとドライマルベリー(桑の実)を合わせて焼き上げます。西表島の香りを少し感じてもらえたら。爽やかな味わいの夏のパンをお届け出来れば嬉しいです。イルチエロの玄米パンはもっちり重たいパンです)
玄米は白米より栄養価も豊富で糖分も少なく発芽モード玄米（１２時間浸漬することで発酵させてから）していることで消化もよく「Gaba]ｶﾞﾝﾏｰｱﾐﾉ酪酸」が数倍に増加します）
（玄米を浸水した粒のまま使用しています。乾燥してしまった玄米粉はより自然毒を増やしてしまうようです）（毒と言っているのは人間側からみた都合でもあります。
いのちの種は自分を守る機能が備わっているのです）
原材料）無農薬玄米（京都伏見山田ファームさん) 天塩 天然水 玄米ｸﾘｰﾑ（ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ）
玄米+豆酵母 無農薬黒紫米(大浜農園さん)西表島自生月桃(津嘉山さん)オーガニックマルベリー(トルコ産)
（小麦 砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 油脂不使用）
グルテン添加はしておりません。gltenfree
(non flour non suggar non egg non oil non butter)
月桃の効果
- 抗菌作用
- 防虫
- 防カビ
- 防腐
- 癒し、安らぎ
- 抗酸化
これを裏付けるように、沖縄の家庭では古くから月桃の抗菌・防虫・防腐作用が生活の知恵として息づいてきました。
葉っぱを新鮮に保ちたいお刺身の下に敷いたり、常温長期保存したいお餅をくるんだり。
高温多湿の沖縄において、天然の防カビ防腐剤として使われてきたんですね！
細かくちぎった月桃の葉を袋詰めして、衣類の防虫剤にも活用されてきました。
他にも月桃の甘く爽やかな香りが持つリラックス効果から、アロマオイルや香料が作られています。
そしてさらに近年では、 月桃にはポリフェノールが大量に含まれていることが判明！
少しスパイシーなすっきりさが特徴的な月桃茶は、高い抗酸化作用を持ち、血液サラサラ効果やアンチエイジングが期待できるのだそうです。
なんと、月桃茶のポリフェノールの含有量は赤ワインの34倍のなのだとか！
自然由来でこれだけの効果があるとは、現代でも沖縄で愛用され続けているのも納得です。
玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。
主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。
（un learnお料理教室でもお伝えしております）
日本の風土にあった大事にしていきたい穀物（雑穀 米 小麦）を
育てる方が増えてほしい
身体にも優しくて栄養価の高いこの未精白（ホールフード）穀物の魅力にはまり
毎日玄米のクリームを作り焼かせていただいております。
すごく万能です。
本当は、粒のままいただき。
お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。
でも、文明は進化していき
何か新しいものとして作らせていただけるということを
楽しめることにも感謝していきたいと思います。
（ILcieloはグレインマイスターを取得しております
ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（玄米ミルク）・・・発芽ﾓｰﾄﾞにしておかゆさんになった玄米
