ILcielo pane

pane di riso  玄米１００％（宮古味噌+古代米赤米緑米玄米入り）　6００ eｎ　１/2 　300en

（発芽ﾓｰﾄﾞにした玄米を自家ミキサーで挽き玄米ｸﾘｰﾑ（ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ）を合わせて玄米酵母で発酵させています。今月は、昔ながらの製法で作られた宮古味噌(大麦、豆、塩)に3種の玄米を炊き生地に練り込み焼き上げております。プチプチ食感も合わせてお楽しみくださいませ。

玄米は白米より栄養価も豊富で糖分も少なく発芽モード玄米（１２時間浸水することで発酵させてから）していることで消化もよく「Gaba]ｶﾞﾝﾏｰｱﾐﾉ酪酸」が数倍に増加します）

（玄米を浸水した粒のまま使用しています。乾燥してしまった玄米粉はより自然毒を増やしてしまうようです）（毒と言っているのは人間側からみた都合でもあります。

いのちの種は自分を守る機能が備わっているのです）

原材料）無農薬玄米(京都山田ファームさん) 天然水　玄米ｸﾘｰﾑ（ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ）

玄米酵母　無農薬(赤米黒米緑米)奈良和束町マミコさん

（小麦　砂糖　玉子　ﾊﾞﾀｰ　油脂不使用）　グルテﾝ添加はしておりません。gltenfree

(non flour    non suggar   non egg    non oil  non butter)

無農薬米（ﾐﾉﾆｼｷ）・・・ｱﾚﾙｷﾞｰを引き起こしにくい品種を使用しております。

玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。

主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。

（un learnお料理教室でもお伝えしております）

日本の風土にあった大事にしていきたい穀物（雑穀　米　小麦）を

育てる方が増えてほしい

身体にも優しくて栄養価の高いこの未精白（ホールフード）穀物の魅力にはまり

毎日玄米のクリームを作り焼かせていただいております。

すごく万能です。

本当は、粒のままいただき。

お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。

でも、文明は進化していき

何か新しいものとして作らせていただけるということを

楽しめることにも感謝していきたいと思います。

（ILcieloはグレインマイスターを取得しております

黒紫米は、古代から食べられてきた玄米もち米です。

ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（玄米ミルク）・・・発芽ﾓｰﾄﾞにしておかゆさんになった玄米

（無農薬京都産みのにしき玄米使用）

ﾐﾉﾆｼｷはササニシキ系のアレルギーを引き起こしにくい品種です。

雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。

日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが

庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。

それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。

黒紫米は１２時間浸水してから使用します。