12月パン 玄米100%(サツマイモ+白味噌柚子入り)

By ILcielo • 今月のパン • 2023/12/05

pane di riso  玄米100%(サツマイモ+白味噌柚子入り)600円  1/2  300円

(発芽モード(発酵させた)玄米に玄米酵母と玄米クリームを合わせ旬のサツマイモ+自家製白味噌柚子を合わせて季節限定モッチリパンです。

玄米は白米より栄養価も豊富で糖分も少なく発芽モード玄米にしていることで消化もよく「Gaba]ガンマーアミノ酪酸」が数倍に増加します。できるだけ未精白のものを取り入れていければいいなと思います)(玄米を浸水した粒のまま使用しています。乾燥してしまった玄米粉はより自然毒を増やしてしまうようです)(毒と言っているのは人間側からみた都合でもあります。

いのちの種は自分を守る機能が備わっているのです)

原材料)無農薬玄米(京都伏見 ミノニシキ)海塩 天然水 玄米クリーム(グレインクリーム)玄米クリーム酵母 無農薬サツマイモ(永谷さん、横田さん) 自家製白味噌柚子

(小麦 砂糖 玉子 バター 油脂不使用) gltenfree

(non flour    non suggar   non egg    non oil  non butter)

無農薬米(ミノニシキ)・・・アレルギーを引き起こしにくい品種を使用しております。

玄米クリーム(グレイニズムクリーム)・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。

主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。

un learnお料理教室でもお伝えしております)

日本の風土にあった大事にしていきたい穀物(雑穀 米 小麦)を

育てる方が増えてほしい

身体にも優しくて栄養価の高いこの未精白(ホールフード)穀物の魅力にはまり

毎月穀物のクリームを作り焼かせていただいております。

すごく万能です。

本当は、粒のままいただき。

お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ~と思います。

でも、文明は進化していき

何か新しいものとして作らせていただけるということを

楽しめることにも感謝していきたいと思います。

(ILcieloはグレインマイスターを取得しております