2月パン 玄米100%(ザワークラウト(トレビス)+菜花(レモン麹の香り)

By ILcielo • 今月のパン • 2024/02/02

pane di riso  玄米100%(ザワークラウト(トレビス)+菜花(レモン麹の香り))600円  1/2  300円

(発芽モード(発酵させた)玄米に玄米酵母と玄米クリームを合わせ3ヶ月ほど発酵させたザワークラウト(トレビス)と旬の菜花にレモン麹をほんのり効かせて焼き上げます。)

原材料)無農薬玄米(京都伏見 ミノニシキ)海塩 天然水 玄米クリーム(グレインクリーム)玄米クリーム酵母 無農薬トレビス(自家製ザワークラウト)京都 無農薬菜花(山田ファームさん)自家製レモン麹

(小麦 砂糖 玉子 バター 油脂 乳製品不使用)

玄米は白米より栄養価も豊富で糖分も少なく発芽モード玄米にしていることで消化もよく「Gaba]ガンマーアミノ酪酸」が数倍に増加します。できるだけ未精白のものを取り入れていければいいなと思います)(玄米を浸水した粒のまま使用しています。乾燥してしまった玄米粉はより自然毒を増やしてしまうようです)(毒と言っているのは人間側からみた都合でもあります。

いのちの種は自分を守る機能が備わっているのです)

gltenfree

(non flour    non suggar   non egg    non oil  non butter)

無農薬米(ミノニシキ)・・・アレルギーを引き起こしにくい品種を使用しております。

玄米クリーム(グレイニズムクリーム)・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。

主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。

un learnお料理教室でもお伝えしております)

日本の風土にあった大事にしていきたい穀物(雑穀 米 小麦)を

育てる方が増えてほしい

身体にも優しくて栄養価の高いこの未精白(ホールフード)穀物の魅力にはまり

毎月穀物のクリームを作り焼かせていただいております。

すごく万能です。

本当は、粒のままいただき。

お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ~と思います。

でも、文明は進化していき

何か新しいものとして作らせていただけるということを

楽しめることにも感謝していきたいと思います。

(ILcieloはグレインマイスターを取得しております