10月パン 黒米入り酒種あんぱん
By ILcielo • 今月のパン • 2018/10/01
黒米入り酒種蒸しあんぱん １8０円
黒米入りの生地にﾃﾞｰﾂで作った自家製餡を合わせて焼き上げます
原材料）大分県産小麦（契約栽培）ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ 天然水 酒種酵母
無農薬小豆（北海道渡辺さん）ｵｰｶﾞﾆｯｸﾃﾞｰﾂ（ｱﾒﾘｶ産）無農薬黒米（安土エコロジー倶楽部）
ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（発芽ﾓｰﾄﾞ玄米）
（砂糖 玉子 バター 油脂不使用）
vegan vege
大分県産小麦は秋蒔きの小麦です。
うどん粉用として作られている昔ながらの日本の小麦の中力粉です。
（グルテン（タンパク質が少ない為、普通の小麦粉よりもｱﾚﾙｷﾞｰになりにくいです）
ILcieloのパンはすべて手ごねをしておりますので
グルテンを出しすぎないようにこねすぎないようにして酵母の力を最大限生かしてあげられることを
考えながら作っております。
どっしりとした噛み応えも楽しみながら
顎を鍛えながら唾液を出して
免疫力を自分で上げていってもらえたらと思います。
