6月 torta di miglio（もち粟（雑穀）＋ルバーブｸｸﾞﾛﾌ）
torta di miglio 発芽モードもち粟100%ケーキ
(ルバーブ＋マスカットﾚｰｽﾞﾝ入り～シナモン・アニスの香り）
ホール 1200en ・ ハーフ 600en ・ 1カット 160円（税込み）
（発芽モードもち粟（雑穀）１００％ケーキは、自家製で煮詰めた甘酸っぱいルバーブ（細かくカットしてそのまま煮詰めています）にマスカットレーズンで甘味を合わせて焼き上げます。少しｽﾊﾟｲｽを効かせて香りをﾌﾟﾗｽ小さな雑穀にはたくさんのｴﾈﾙｷﾞｰが詰まっているのでしょう）の上からｺｺﾅｯﾂフラワーをかけています。雑穀を見直すきっかけに。そして粒のままも食していきたいので粒のまま残して焼き上げております。）
原材料）発芽ﾓｰﾄﾞもち粟（自然農時芽輝農場 友一くん 雑穀）ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ（自家製）
玄米ミルク酵母 無農薬ルバーブ（滋賀県micio）ｵｰｶﾞﾆｯｸｱｰﾓﾝﾄﾞ（ｲﾀﾘｱ産）無農薬おから（京都あらいぶきっちん） ｵｰｶﾞﾆｯｸｻﾝﾏｽｶｯﾄﾚｰｽﾞﾝ（ﾄﾙｺ産）ｵｰｶﾞﾆｯｸｺｺﾅｯﾂ（スリランカ産）
(小麦 砂糖 玉子 バター油脂不使用) glutenfree
ｳﾞｨｰｶﾞﾝ ﾍﾞｼﾞ対応タイプ ～vegan ・ vege~
-non flour non sugar non oil non butter non egg-
玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。
雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。
日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが
庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。
それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。
日本の風土にあった大事にしていきたい穀物（雑穀 米 小麦）や豆を
育てる方が増えてほしい
身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり
発芽モードにした穀物を使って焼いております。
本当は、粒のままいただき。
お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。
でも、文明は進化していき
何か新しいものとして作らせていただけるということを
楽しめることにも感謝していきたいと思います。
（ILcieloはグレインマイスターを取得しております）
