6月パン 甘夏レーズン(カルダモンの香り)フォカッチャ

By ILcielo • 今月のパン, 小麦・ライ麦のパン • 2020/06/01

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focaccia (甘夏レーズン(カルダモンの香り)フォカッチャ)

1ホール 800円 ハーフ 400円 1カット 120円(税込み)

甘夏を一つ一つ剥き、レーズン カルダモンを練り込み合わせて焼き上げます。

爽やかな香り広がるフォカッチャです(オイル不使用 上からネパールチウリハチミツを最後にかけて焼き上げております。)もっちりとしたイタリアのフォカッチャ。甘いフォカッチャです

原材料)大分県産小麦(契約栽培) ブラックソルト 天然水 玄米ミルク酵母

自然甘夏(滋賀県万木さん)オーガニックレーズン(アメリカ産)オーガニックカルダモン(インド産)

玄米クリーム(発芽モード玄米)オーガニックエキストラバージンオリーブオイル(イタリア サルバーニョ)

(砂糖 玉子 バター 不使用)

ヴィーガン ベジ対応タイプ

(特許を取られた製法です。)  グレインマイスターを取得し使用しております。

フォカッチャの語源は
「炉端(focus)(ラテン語)イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場ですが
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、

パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになったようです。

生活の知恵が食べ物からも知れますね。