9月パン zucca e uva passa .bagles
zucca uva passa (カボチャレーズン)
520円 1/2 260円
ベーグル 230円
(カボチャが出始めました。手に入ったカボチャを石窯で蒸し生地に練り込み焼き上げます。レーズンを合わせて甘みをプラス。レーズンなしをご希望の場合は教えてくださいませ)
材料）大分県産在来小麦（契約栽培）無農薬全粒粉（滋賀県シバタさん）天塩 天然水 自家製ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（京都産）無農薬カボチャ(自然農永谷さん、無農薬山田ファームさん)オーガニックレーズン(アメリカ産)
（砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 油脂不使用)
ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（玄米ミルク）・・・（無農薬京都産玄米使用)
イルチエロの中力粉は
大分県からいただくうどん粉用のチクゴイズミ(小麦の名前)を
お父さんが作られたという昔ながらの石臼で挽いていただいております。
機械挽き(ロール挽き)でない為、粉は粗めで
パンとしては膨らみにくいと言われていますが
粉の味わいをしっかり感じていただけ
身体にとっては、負担なく召し上がっていただけると思います。
グルテンを気にされる方は
小麦製品に、油、砂糖なしのものを選ばれることをお薦めします。
イルチエロは、酵母にも砂糖は使用しておりません。
