1月パン (菊芋+柚子胡椒フォカッチャ)focaccia
（菊芋柚子胡椒フォカッチャ)
1台800円 1/2 400円 1/8 120円(税込み)
(今月は、繁殖力の強い菊芋のエネルギーを。毎年、自家栽培の場所で育ってくれています。自家製柚子胡椒と合わせて焼き上げます。ほんのりピリッと。菊芋の土っぽい香りと柚子の爽やかな香りも広がります。
ｲﾀﾘｱのもっちりとしたフォカッチャパン。ワインやビールのお供にも。季節限定パンです)
(ｵｲﾙは生地には練り込んでおりません。上から最後にかけて焼き上げます。）
原材料）大分県産小麦（契約栽培) 天塩 天然水 リンゴ酵母 無農薬菊芋(京都自家栽培)無農薬柚子(京都八木秋田さん)無農薬青唐辛子(京都伏見山田さん)玄米ミルク(自家製)
ｵｰｶﾞﾆｯｸエキストラバージンオリーブオイル（ｲﾀﾘｱ ｻﾙﾊﾞｰﾆｮ）
（砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 不使用）
ｳﾞｨｰｶﾞﾝ ﾍﾞｼﾞ対応タイプ
玄米クリーム＝発芽ﾓｰﾄﾞにした玄米を自家製でクリーム状に作ったものです。
山田ファームさんは、イルチエロのちょうど裏に直売所があります。本当に有難い場所にお店があるのです。
(特許製法です。) グレインマイスターを取得し使用しております。
フォカッチャの語源は
「炉端（focus)（ラテン語）イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場ですが
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、
パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになったようです。
生活の知恵が食べ物からも知れます。
