5月kouglof（発芽モード玄米ミントピールクグロフ ）
torta di riso kouglof(発芽モード玄米ケーキ)
ホール 1 200円 ハーフ600円 1/6カット 230円（税込み）
（今月のケーキは、発芽ﾓｰﾄﾞ玄米にミント、(自家菜園にミントが元気に育っています)+ピールをプラスして玄米酵母でゆっくり発酵させてから爽やかに焼き上げます。クグロフ型で焼き上げたもっちりしっとり酵母ケーキです。)クグロフはドイツ生まれ、後にフランス・アルザス地方を代表する銘菓となったクグロフ。その昔、日曜日の朝に各家庭で焼かれるパンであり、アルザス産白ワインに合わせて食されていたそうです)
原材料）発芽ﾓｰﾄﾞ玄米(農薬不使用ヤマダファームさん) オーガニックヒヨコ豆(アメリカ)ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ 玄米ミルク酵母 自家製ピール(滋賀県万木さん)自家栽培ミント(京都農薬不使用)ｵｰｶﾞﾆｯｸｱｰﾓﾝﾄﾞ（スペイン産)ｵｰｶﾞﾆｯクレーズン（ｱﾒﾘｶ産）オーガニックデーツ(アメリカ産)
(小麦 砂糖 玉子 バター油脂不使用) gltenfree
ミントの花言葉は「美徳」「効能」です。ミントには古くから様々な薬効があると考えられてきました。ビタミンCを豊富に含み、殺菌作用や利尿作用、虫よけ効果などがあるため、健康に良い植物として「美徳」や「効能」という花言葉がつけられました。
玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。
日本の風土にあった大事にしていきたい「たね」～生命の源～
でもある穀物（雑穀 米 小麦）や豆を
育てる方が増えてほしい
身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり
発芽モードにした穀物を使って焼いております。
本当は、粒のままいただき。
お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。
でも、文明は進化していき
何か新しいものとして作らせていただけるということを
楽しめることにも
感謝していきたいと思います。
（ILcieloはグレインマイスターを取得しております）
