ILcielo pane

 torta di riso 発芽モード玄米100%ﾀﾙﾄ   （リンゴメロンﾀﾙﾄ）

ホール 2000en ・ ハーフ  1000en ・ 1カット　260円（税込み）

（リンゴの季節がやってきました。石窯で蒸し焼きにして煮詰めたりんごに丹波篠山にて無農薬で大切に育てられたメロンの木が枯れ糖度の上がらなかったメロンができちゃったとciyomiさんからご連絡をいただき、急遽使わせていただくことにしました。りんごと合わせて贅沢に焼き上げます

発芽モード玄米をベースにｼﾅﾓﾝ、ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽを合わせた発酵カスタードクリーム（ｳﾞｨｰｶﾞﾝﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑ）に上からｺｺﾅｯﾂのクランブルを合わせて焼き上げます。

ﾀﾙﾄ生地は、発芽モード玄米＋秘伝豆＋ｺｺﾅｯﾂ＋を合わせて作っています。

リンゴの花言葉は「優先」や「選ばれた恋」果実には「誘惑」「後悔」木には「名誉」という花言葉もあるようです。一つの果物にいくつもの意味があるのは珍しいのかな？それほど魅力をもった果物でもあるのでしょうか？

アダムとイブのお話から誘惑、後悔ということばの意味もあるのかな？

ﾋﾄは、誘惑には弱いもの？（ヒトは？生物は？微生物も？弱いものだからたくさんで助け合いながらでしか生きられないのかもしれません）後悔もしてしまうけど、完璧でなくてもいいかな。と失敗しても。

それを羽根に変えて（反省もしながら）生きていくことを選んでしまったのかもしれません。）

古代エジプトで栽培されて東西に伝わった実、メロン。花の名は、ギリシャ語のmelopepon（リンゴのような瓜）で

古代ギリシャで外国の甘い果実をmelo（リンゴ）と呼んでいたとされることと、pepon（熟した瓜）からきているそうです。リンゴとメロン仲良く手をつないでﾀﾙﾄを楽しませてくれます）

原材料）発芽ﾓｰﾄﾞ玄米（無農薬玄米(ﾐﾉﾆｼｷ）ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ　ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ　玄米ミルク酵母

）ｵｰｶﾞﾆｯｸｱｰﾓﾝﾄﾞ（ｲﾀﾘｱ産）ｵｰｶﾞﾆｯｸｺｺﾅｯﾂ（スリランカ産）ｵｰｶﾞﾆｯｸｶｼｭｰﾅｯﾂ（ｲﾝﾄﾞ産）

低農薬リンゴ（長野県町田農園さん）無農薬ｶﾎﾞﾁｬ（山田ﾌｧｰﾑさん）ｵｰｶﾞﾆｯｸｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ（ｸﾞｱﾃﾏﾗ産）

ｵｰｶﾞﾆｯｸｼﾅﾓﾝ（ｲﾝﾄﾞ産）無農薬メロン（兵庫県丹波篠山市ﾏｴｶﾞﾜさん）

無農薬秘伝豆（山形県　高橋さん)

国産大豆・・・日本での戦前の自給率は３１％、６０年度には２８％、現在は５％程度になっています。

（国産の豆も応援していきたいと思います。）

(小麦　砂糖　玉子　バター油脂不使用) glutenfree

玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。

日本の風土にあった大事にしていきたい穀物（雑穀　米　小麦）や豆を

育てる方が増えてほしい

身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり

発芽モードにした穀物を使って焼いております。

本当は、粒のままいただき。

お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。

でも、文明は進化していき

何か新しいものとして作らせていただけるということを

楽しめることにも

感謝していきたいと思います。

（ILcieloはグレインマイスターを取得しております）