6月パン 玄米100%(うすいえんどえ豆入り)

By ILcielo • 今月のパン • 2023/06/01

pane di riso  玄米100%(うすいえんどう豆入り)600円  1/2  300円

(発芽モード(発酵させた)にした玄米を自家ミキサーで挽き玄米クリーム(グレインクリーム)を合わせて玄米クリーム酵母に旬のうすいえんどう豆のさやの部分は湯がいてから濾し、実も合わせて湯がきを鞘もペーストにして合わせます。全て無駄にならないように。を練り込み焼き上げます。季節に採れたモノが身体にも自然にも優しいのかもしれませんね)

玄米は白米より栄養価も豊富で糖分も少なく発芽モード玄米にしていることで消化もよく「Gaba]ガンマーアミノ酪酸」が数倍に増加します。できるだけ未精白のものを取り入れていければいいなと思います)(玄米を浸水した粒のまま使用しています。乾燥してしまった玄米粉はより自然毒を増やしてしまうようです)(毒と言っているのは人間側からみた都合でもあります。

いのちの種は自分を守る機能が備わっているのです)

原材料)無農薬玄米(京都伏見 ミノニシキ)ブラックソルト 天然水 玄米クリーム(グレインクリーム)玄米クリーム酵母 自然農うすいえんどうまめ(京都宇治田原永谷さん、丹後梅本さん)

(小麦 砂糖 玉子 バター 油脂不使用) gltenfree

(non flour    non suggar   non egg    non oil  non butter)

もしていきたい。

 

に使わせていただきたいという
こころも入ってきます。

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無農薬米(ミノニシキ)・・・アレルギーを引き起こしにくい品種を使用しております。

玄米クリーム(グレイニズムクリーム)・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。

主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。

un learnお料理教室でもお伝えしております)

日本の風土にあった大事にしていきたい穀物(雑穀 米 小麦)を

育てる方が増えてほしい

身体にも優しくて栄養価の高いこの未精白(ホールフード)穀物の魅力にはまり

毎月穀物のクリームを作り焼かせていただいております。

すごく万能です。

本当は、粒のままいただき。

お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ~と思います。

でも、文明は進化していき

何か新しいものとして作らせていただけるということを

楽しめることにも感謝していきたいと思います。

(ILcieloはグレインマイスターを取得しております