5月kouglof（発芽モード玄米甘夏ミントクグロフ ）
torta di riso kouglof(発芽モード玄米ケーキ)
ホール 1 000en ・ ハーフ 500円 1/6カット 200円（税込み）
（今月のケーキは、発芽ﾓｰﾄﾞバスマティライス玄米(石川県金沢大地さん石川県の応援も)に大豆、甘夏、ミント、(自家菜園にミントが元気に育っています)をプラスして玄米酵母でゆっくり発酵させてから爽やかに焼き上げます。甘みにレーズン、マルベリーを加えています。クグロフ型で焼き上げたもっちりしっとり酵母ケーキです。)クグロフはドイツ生まれ、後にフランス・アルザス地方を代表する銘菓となったクグロフ。その昔、日曜日の朝に各家庭で焼かれるパンであり、アルザス産白ワインに合わせて食されていたそうです)
原材料）発芽ﾓｰﾄﾞバスマティライス玄米(石川県金沢大地さん) ｸﾞﾚｲﾝｸﾘｰﾑ 玄米ミルク酵母 無農薬大豆(北海道渡部さん)無農薬甘夏(滋賀県万木さん)無農薬ミント(京都自家栽培)ｵｰｶﾞﾆｯｸ自家製ｱｰﾓﾝﾄﾞ（スペイン産)ｵｰｶﾞﾆｯクレーズン（ｱﾒﾘｶ産）オーガニックマルベリー(トルコ産)
(小麦 砂糖 玉子 バター油脂不使用) gltenfree
玄米クリーム（グレイニズムクリーム）・・・発芽モードにした玄米を自家製でクリームにしております。グレインマイスターを取得、特許である製法です。 主食としていきたい。主食である穀物をもう一度見直すきっかけに。
日本の風土にあった大事にしていきたい「たね」～生命の源～
でもある穀物（雑穀 米 小麦）や豆を
育てる方が増えてほしい
身体にも優しくて栄養価の高いこの穀物の魅力にはまり
発芽モードにした穀物を使って焼いております。
本当は、粒のままいただき。
お食事の中で主食にしていけたらいいんだろうなぁ～と思います。
でも、文明は進化していき
何か新しいものとして作らせていただけるということを
楽しめることにも
感謝していきたいと思います。
（ILcieloはグレインマイスターを取得しております）
