11月パン (カボチャ柚子胡椒フォカッチャ) focaccia
（塩漬け穂紫蘇入りフォカッチャ)
1台800円 1/2 400円 1/8 120円(税込み)
(今月は、旬のカボチャ+自家製柚子胡椒(青柚子+ハラペーニョ)を生地に練り込み焼き上げます。ｲﾀﾘｱのもっちりとしたフォカッチャパン。ワインやビールのお供にも。ほんのりピリッとします季節限定パンです)
原材料）自家栽培小麦.全粒粉(美山 農薬不使用) チベット湖塩 天然水 ローゼル酵母 自家製玄米ミルク カボチャ(ヤマダファームさん農薬不使用)
自家製柚子胡椒(徳島青柚子+ハラペーニョ(滋賀県)農薬不使用
（砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 不使用）
ｳﾞｨｰｶﾞﾝ ﾍﾞｼﾞ対応タイプ
玄米ミルク＝発芽ﾓｰﾄﾞにしたヤマダファームさん玄米を自家製でクリーム状に作ったものです。
山田ファームさんは、イルチエロの裏側にありとても有り難く助かっております。
(特許製法です。) グレインマイスターを取得し使用しております。
フォカッチャの語源は
「炉端（focus)（ラテン語）イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場ですが
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、
パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになったようです。
生活の知恵が食べ物からも知れます。
