[11月パン] サツマイモカレーフォカッチャ

By ILcielo • 今月のパン • 2016/11/01

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11月パン サツマイモカレーフォカッチャ foccacia

1ホール 600円 ハーフ 300円 1カット 100円(税込み)

(京都伏見山田ファームさんの無農薬サツマイモを石窯で蒸し焼きにしてカナエカレースパイス(珈琲を焙煎する杉山佳苗がブレンドしています)を合わせました。

もっちりとしたイタリアのフォカッチャパンです。)

原材料)大分県産小麦(契約栽培) ブラックソルト 天然水 玄米ミルク酵母

無農薬サツマイモ(京都伏見) 佳苗カレーブレンドスパイス

グレインミルク(発芽モード玄米)オーガニックエキストラバージンオリーブオイル

(砂糖 玉子 バター 不使用)

~vegan   vege  ~
フォカッチャの語源は
「炉端(focus)(ラテン語)イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場だが、
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、

パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになった。
かと思えば、船乗りや漁師の多い町だけに、
彼らのため、しっかり焼いて日持ちをさせることを目的に作られた、

ガレトという大きなクラッカーのような固いパンもあります。