[１月パン] ｶﾘﾌﾗﾜｰ＋ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄフォカッチャ
By ILcielo • 今月のパン • 2017/01/01
focaccia
ｶﾘﾌﾗﾜｰ＋ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ 1ホール 600円 1/2 300円 １/6 ｶｯﾄ 100円（税込）
宇治田原の永谷さんが育てたｶﾘﾌﾗﾜｰの優しい味わいにﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄを合わせて焼き上げます。
ふんわりもっちりとしたﾌｫｶｯﾁｬｲﾀﾘｱﾊﾟﾝです。
原材料）大分県産小麦（契約栽培）ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ 天然水 ﾘﾝｺﾞ酵母 無農薬ｶﾘﾌﾗﾜｰ（宇治田原産）オーガニックドライﾄﾏﾄ（ｲﾀﾘｱ産） ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（発芽ﾓｰﾄﾞ玄米ﾐﾙｸ（自家製）ｵｰｶﾞﾆｯｸｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（ｲﾀﾘｱ産） （砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 不使用）
ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ＝発芽ﾓｰﾄﾞにした玄米をミﾙｸ状に作ったものです 。
~vegan vege ~
フォカッチャの語源は
「炉端（focus)（ラテン語）イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場だが、
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、
パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになった。
