10月パン 米１００％（pane di riso)（希少雑穀達磨ﾋｴ ｱｵﾈｱﾜ）
pane di riso 米１００％（達磨ﾋｴ ｱｵﾈｱﾜ入り） 460en 1/2 230en
自家石臼で挽いた米に発芽ﾓｰﾄﾞ玄米ﾐﾙｸ（ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ）を合わせて米酵母で焼き上げました。
米の甘みが広がるﾌﾞﾚｯﾄﾞです。
今月は、自然農三重県友一くんが育てた雑穀たち希少雑穀達磨ﾋｴ＋ｱｵﾈｱﾜを練りこみ焼き上げました。
原材料）無農薬米（京都伏見 ﾐﾉﾆｼｷ） ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ 天然水 ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（発芽ﾓｰﾄﾞ玄米） 米酵母
自然農（達磨ひえ ｱｵﾈ粟）（三重県池添友一くん）
（小麦 砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 油脂不使用） グルテンフリー
グルテﾝ添加はしておりません。
ｸﾞﾚｲﾝﾐﾙｸ（玄米ミルク）・・・発芽ﾓｰﾄﾞにしておかゆさんになった玄米
（無農薬京都産みのにしき玄米使用）
ﾐﾉﾆｼｷはササニシキ系のアレルギーを引き起こしにくい品種です。
雑穀は小さいながらに栄養価も高く肥えてない土地でも育つため生命力の強い植物です。
日本では、古代から現代にいたるまで米が主な穀物の座にありますが
庶民が、いつも米を食べらるようになったのは江戸時代の終わりごろからのようです。
それまでは、ほとんどの人は大麦や雑穀類を食べてきたといわれています。
雑穀は１２時間浸水してから使用します。
