9月パン モロヘイヤブドウ山椒醤油フォカッチャ)focaccia
モロヘイヤ+ブドウ山椒醤油focaccia
（フォカッチャ)
1台800円 1/2 400円 1/8 120円(税込み)
(今月は、モロヘイヤをサッと湯がき、摘ませてもらったブドウ山椒を丸中さん醤油に漬けておいたのを刻んで練り込み焼き上げております。ｲﾀﾘｱのもっちりとしたフォカッチャパン。ワインやビールのお供にも。季節限定パンです)
(ｵｲﾙは生地には練り込んでおりません。上から最後にかけて焼き上げます。）
原材料）大分県産小麦（契約栽培) 天塩 天然水 梅酵母 自然農モロヘイヤ(宇治田原永谷農園さん)
玄米ミルク 無農薬ブドウ山椒(美山寺井さん)+醤油(丸中3年醤油)漬けにしています
ｵｰｶﾞﾆｯｸエキストラバージンオリーブオイル（ｲﾀﾘｱ ｻﾙﾊﾞｰﾆｮ）
（砂糖 玉子 ﾊﾞﾀｰ 不使用）
モロヘイヤの花言葉は「体力回復」。
疲労回復やエネルギー産生と深く関連するビタミンB群が抜群に豊富なモロヘイヤらしい花言葉
ｳﾞｨｰｶﾞﾝ ﾍﾞｼﾞ対応タイプ
玄米クリーム＝発芽ﾓｰﾄﾞにした玄米を自家製でクリーム状に作ったものです。
山田ファームさんは、イルチエロのちょうど裏に直売所があります。本当に有難い場所にお店があるのです。
(特許製法です。) グレインマイスターを取得し使用しております。
フォカッチャの語源は
「炉端（focus)（ラテン語）イタリア語のfocolare)で焼く」
オーブンのない時代は熱した灰の中で作ったところからの名前である。
フォカッチャはジェノバが本場ですが
これは気候、風土に関係している。
つまり、この地域は海に面して後ろにはすぐに山があり湿気の多いところなので、
パンの保存にむいていない。
おのずと毎日焼いたパンをその日に食べることになり、フォカッチャのようなタイプのものが日常的に食べられるようになったようです。
生活の知恵が食べ物からも知れます。
